Tine Grandjean, skribent på Anahatalife

Kryddermuffins

200 g. mandler 3 æg 1 spsk. kandiseret ingefær 1 dl tørret frugt (abrikoser, dadler, papaya…) 2 tsk kanel 2 tsk kardemomme 1 tsk nellike 2 tsk. bagepulver Blend mandlerne i foodprocessor, tilsæt ingefær, tørret frugt, krydderier og bagepulver og blend igen. Æggene...

Rødbedekage

250 g revet rødbede 100 g revet æble 150 g smør 100 g muscovadosukker 4 æg 100 g hakket mørk chokolade 200 g hakkede dadler 150 g blendede mandler 175 g sigtet speltmel (eller 75 g boghvedemel + 75 g majsmel) 2 tsk. kanel 2 tsk. kardemomme 2 tsk. nellike 2 tsk....

Bananæg

1 banan 3 æg 2 spsk. kokosolie eller olivenolie kanel og kardemomme. Det hele blendes sammen og hældes på en stor stegepande med olie. Den steger blidt og vendes når den er gylden. En lækkerbid til morgenmad eller eftermiddagsmad. Sammen med frugt, nødder eller...

Traditionel Pesto uden Parmasan

1 bakke basilikum (eller nip fra flere potter, så kan de skyde nye dejlige blade) 50 gram pinjekerner 1½ dl. Olivenolie 4 spsk. citronsaft 2 fed hvidløg evt. En anelse revet citronskal 1 strøget tsk maldon salt Pinjekernerne kan ristes ganske let på en pande inden de...

Dressing – Super sund, Smager skønt

½ dl. Livets olie/Udo’s Choice 1 spsk. sennep 1 spsk. økologisk mayonnaise 4-5 spsk. friskpresset citronsaft 2-3 fed hvidløg Evt. 1 tsk. timian Det hele røres sammen. Gerne med en mælkepisker. Dressingen kan varieres med urter, ingefær, tamari, tahin...