Traditionel Pesto uden Parmasan

• 1 bakke basilikum (eller nip fra flere potter, så kan de skyde nye dejlige blade)
• 50 gram pinjekerner
• 1½ dl. Olivenolie
• 4 spsk. citronsaft
• 2 fed hvidløg
• evt. En anelse revet citronskal
• 1 strøget tsk maldon salt

Pinjekernerne kan ristes ganske let på en pande inden de køles og blendes med de øvrige ingredienser.
Du akn sagtens lege lidt med pesto og lave den af forskellige urter og blade. Oregano, mynte, koriander og måske prøve naturens grønne. Jeg har lavet pesto af nyudsprungne bøgeblade, mælkebøtteblade, skvalderkål samt ramsløg.